O manjericão é o tempero que mais gente tenta plantar e, curiosamente, um dos que mais morrem em poucos meses. A planta cresce rápido, fica linda, floresce… e depois vai secando até acabar. Isso não é falta de sorte nem de “mão boa”: o manjericão comum é uma planta de ciclo curto que, se deixada à vontade, floresce, produz semente e encerra a vida. É o que ela faria na natureza.
A boa notícia é que dá para “enganar” esse ciclo com poda e colheita constante, e manter o mesmo pé produzindo por muitos meses, às vezes mais de um ano. Neste guia, mostro como plantar manjericão do jeito certo, por semente, muda ou galho, e, principalmente, como fazer ele durar e render.
O que o manjericão precisa
| Necessidade | Ideal | Por quê |
|---|---|---|
| Sol | 5 a 6 horas de sol direto por dia (mínimo de 4) | Com pouco sol, fica fraco, esticado e sem aroma |
| Vaso | Pelo menos 20 cm de profundidade, um pé por vaso | Raiz com espaço = planta vigorosa |
| Terra | Rica, leve, com húmus de minhoca | Você colhe muito; ele precisa repor energia |
| Rega | Terra sempre levemente úmida | Seca demais, ele murcha e floresce antes da hora |
| Temperatura | Gosta de calor; sofre abaixo de uns 10 °C | É planta de origem tropical |
Manjericão é planta de clima quente. Nas regiões mais frias do Brasil, ele desacelera muito no inverno e pode precisar ficar mais protegido do vento e do frio, perto da parede da varanda ou atrás do vidro de uma janela ensolarada.
Três jeitos de começar
1. Pela muda (o mais fácil)
Compre uma muda saudável: folhas verdes e brilhantes, sem manchas, sem bichinhos embaixo das folhas e, de preferência, sem flor. Aqueles vasinhos de supermercado costumam ter vários pés juntos, disputando espaço, luz e água. É por isso que eles murcham tão rápido depois de comprados.
Vale separar em 2 ou 3 vasos:
- Regue o vasinho e espere 15 minutos.
- Tire o torrão inteiro do vaso.
- Com os dedos, separe delicadamente grupos de mudas, cada um com raízes.
- Plante cada grupo num vaso próprio.
- Deixe à meia-sombra por alguns dias para se recuperarem do “estresse” da divisão.
2. Pela semente
A semente de manjericão germina fácil em lugar quente, e é o jeito mais barato de ter muitas plantas.
- Encha um vaso ou sementeira com substrato úmido e leve (substrato com vermiculita funciona muito bem).
- Espalhe as sementes por cima e cubra com uma camada bem fina de substrato, de poucos milímetros. Sementes pequenas enterradas fundo não germinam.
- Borrife água para não deslocar as sementes.
- Mantenha úmido e em local claro e quente. A germinação leva de 5 a 10 dias.
- Quando as mudinhas tiverem 4 a 6 folhas verdadeiras, deixe só as mais fortes, com uns 20 cm entre elas, ou passe para vasos individuais.
A melhor época é primavera e verão. No inverno, a germinação fica lenta e irregular.
3. Pelo galho (estaca)
Esse é o meu preferido para multiplicar um manjericão que já está bonito ou para aproveitar um maço de feira bem fresco.
- Corte um galho de uns 10 cm, sem flor, logo abaixo de um par de folhas.
- Retire as folhas da metade de baixo.
- Coloque em um copo com água, em lugar claro sem sol forte.
- Troque a água a cada 2 ou 3 dias.
- Em 7 a 14 dias surgem raízes. Com 3 a 5 cm, plante na terra.
Como plantar manjericão no vaso, passo a passo
- Escolha o vaso: 20 a 25 cm de profundidade e diâmetro, com furo no fundo. Barro é ótimo em regiões úmidas; plástico segura mais água em varandas muito ensolaradas.
- Prepare a terra: 2 partes de substrato, 1 de húmus de minhoca e ½ de perlita. Mais detalhes no guia de substrato para plantas.
- Faça uma cova do tamanho do torrão da muda.
- Plante na mesma altura em que a muda estava. Não enterre o caule.
- Complete com terra e firme levemente com os dedos, sem compactar.
- Regue bem até escorrer pelo fundo.
- Deixe à meia-sombra por 3 ou 4 dias para a muda se adaptar e depois leve para o sol.
Rega: nem encharcado, nem seco
O manjericão avisa rápido quando falta água: as folhas murcham de repente, principalmente nas horas quentes. Regou, ele se recupera. Mas se isso acontece com frequência, a planta se estressa e floresce antes do tempo, como se estivesse “com pressa” de deixar sementes.
No verão, em vaso ao sol, conte com rega diária. Em dias muito quentes e com vento, pode ser preciso regar de manhã e no fim da tarde. No inverno, a cada 2 ou 3 dias. O teste do dedo resolve: se o primeiro centímetro está seco, regue. Mais detalhes em quando regar plantas.
Regue na terra, de manhã. Folha molhada à noite favorece fungos, principalmente o míldio, que deixa manchas escuras nas folhas.
Truque para o verão: uma camada fina de palha ou casca de pinus sobre a terra reduz a evaporação e mantém a umidade por mais tempo.
A poda que faz o manjericão durar
Aqui está o segredo. O manjericão cresce pela ponta dos galhos. Quando você corta a ponta logo acima de um par de folhas, a planta ativa as gemas laterais (aqueles brotinhos minúsculos que ficam na junção da folha com o caule) e solta dois galhos novos no lugar de um. Repita isso e, em pouco tempo, você tem uma planta cheia, arredondada, cheia de folhas.
Como fazer
- Quando a planta tiver uns 15 cm e 3 ou 4 pares de folhas, corte a ponta do galho principal logo acima do segundo ou terceiro par de folhas.
- Nos dias seguintes, observe: dois galhos novos vão surgir nas axilas das folhas.
- Quando esses galhos tiverem 3 ou 4 pares de folhas, repita o corte em cada um.
- Faça isso em toda colheita. Colher é podar. Pegue sempre as pontas, nunca folhas soltas lá de baixo. Arrancar as folhas grandes da base deixa a planta “careca” e não estimula novos galhos.
Tire as flores
Quando aparecer um pendão com botões de flor na ponta de um galho, corte na hora, junto com o primeiro par de folhas abaixo dele. Se deixar florescer, a planta muda o foco para produzir sementes, as folhas ficam menores e mais amargas, os caules endurecem e ela começa a envelhecer.
Se você quiser sementes para replantar, deixe um galho florescer no fim do verão, espere os cachos secarem na planta, corte e sacuda sobre um papel. Guarde as sementes em envelope, em lugar seco.
Floresceu, e eu achei lindo! Foi o meu primeiro manjericão, ainda na época do aluguel, num parapeito de janela. Deixei aqueles pendões brancos lá, toda orgulhosa, até perceber que as folhas estavam pequenas, duras e com um gosto meio amargo. Em poucas semanas o pé foi secando.
No seguinte, comecei a colher sempre pelas pontas, cortando acima de um par de folhas, e a arrancar qualquer botão de flor assim que aparecia. A diferença foi grande: ele ficou baixinho e cheio, e passou de um ano produzindo. Aprendi que colher e podar são a mesma coisa.
Adubação
Como você colhe o tempo todo, a planta precisa repor nutrientes. Uma colher de sopa de húmus de minhoca na superfície do vaso a cada 30 dias funciona muito bem. Se preferir adubo líquido, use um orgânico diluído a cada 15 dias na primavera e no verão.
Evite adubos químicos fortes numa planta que vai para o prato. E não exagere: excesso de adubo nitrogenado deixa as folhas grandes, mas com menos aroma, e atrai pulgões.
Quanto tempo até a primeira colheita
- Por muda: 2 a 3 semanas depois do plantio, já dá para fazer a primeira poda-colheita.
- Por estaca: cerca de um mês depois de passar para a terra.
- Por semente: de 6 a 8 semanas, dependendo do calor.
O melhor horário para colher é de manhã, depois que o orvalho secou: as folhas estão cheias de óleos aromáticos.
Manjericão no inverno e em regiões frias
No Sul, na serra e em outras regiões com inverno de verdade, o manjericão sofre bastante entre maio e agosto. As folhas escurecem, a planta para de crescer e pode morrer com geada. Algumas estratégias para atravessar o frio:
- Aproxime o vaso da parede ou da janela, onde o calor acumulado durante o dia protege à noite.
- Leve para dentro de casa nas noites mais frias, para perto de uma janela ensolarada.
- Regue menos e só de manhã. Terra fria e encharcada apodrece a raiz.
- Não adube até a temperatura subir de novo.
- Faça estacas no fim do verão. Mudas novas, enraizadas dentro de casa, são uma reserva garantida para replantar na primavera.
Em regiões de clima quente o ano todo, o desafio é outro: o sol muito forte do verão pode queimar as folhas nas horas de pico. Uma tela de sombreamento leve ou um lugar com sol só de manhã resolve.
Pesto caseiro com a sua colheita
Quando o manjericão está produzindo bem, a colheita de uma semana rende um pesto. Uma base simples, que você ajusta ao gosto:
- 2 xícaras de folhas de manjericão bem compactadas
- ½ xícara de azeite
- ¼ de xícara de castanha-do-pará, nozes ou pinoli
- 1 dente de alho pequeno
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Bata tudo no processador ou pilão, acrescentando o azeite aos poucos. Guarde na geladeira coberto por uma camada fina de azeite, para não escurecer, e consuma em poucos dias. Para guardar por mais tempo, congele sem o queijo.
Tipos de manjericão que valem o cultivo
| Tipo | Como é | Melhor uso |
|---|---|---|
| Manjericão comum (genovês) | Folha grande e macia | Molho de tomate, pesto, saladas |
| Manjericão de folha miúda | Compacto, folhas pequenas | Vasos pequenos e janelas |
| Manjericão roxo | Folhas arroxeadas, decorativo | Saladas, pratos coloridos |
| Manjericão tailandês | Toque de anis, caule arroxeado | Pratos asiáticos |
| Alfavaca | Folhas maiores, aroma mais forte | Muitas vezes vendida como manjericão |
Problemas comuns
- Folhas pequenas e planta “esticada”: falta de sol.
- Folhas amarelando por baixo: excesso de água ou falta de nutriente. Confira a drenagem e adube.
- Manchas pretas ou escuras nas folhas: geralmente fungo por excesso de umidade ou frio. Retire as folhas afetadas, regue só a terra e melhore a ventilação.
- Folhas furadas: lagartas ou lesmas. Inspecione à noite e retire manualmente.
- Bichinhos brancos ou verdes grudados: pulgões ou cochonilhas. Borrife água com sabão neutro e lave as folhas antes de consumir. Veja como acabar com cochonilha.
- Planta murcha mesmo com terra úmida: raiz sofrendo por encharcamento. Espace a rega e confira o furo do vaso.
- Caule endurecendo e planta florescendo sem parar: ela está envelhecendo. Faça estacas dos galhos mais novos e recomece.
Como conservar o manjericão colhido
- Na hora: coloque os galhos num copo com água, como flores, fora da geladeira. Manjericão escurece no frio.
- Por semanas: bata as folhas com azeite e congele em forminhas de gelo. Use direto na panela.
- Pesto congelado: faça o pesto sem o queijo, congele em porções e acrescente o queijo na hora de servir.
- Seco: perde muito do aroma. Prefira o congelado.
Perguntas frequentes
Manjericão pode ficar dentro de casa?
Só se estiver colado a uma janela com várias horas de sol direto. Com luz indireta, ele sobrevive por pouco tempo e fica fraco.
Quanto tempo vive um pé de manjericão?
Sem poda, alguns meses. Com poda e colheita constantes, retirando as flores, pode produzir por um ano ou mais, dependendo do clima.
Posso plantar manjericão junto com outros temperos?
Pode dividir espaço com salsinha ou orégano em jardineira grande, mas ele cresce bastante e tende a sombrear os vizinhos. Um pé por vaso é o mais garantido. Veja combinações em temperos para plantar em casa.
Manjericão é seguro para pets?
Sim. É uma das plantas consideradas seguras para gatos e cachorros. Veja outras em plantas seguras para pets.
Por que meu manjericão tem pouco cheiro?
Pouco sol, excesso de adubo ou de água. Manjericão cultivado com bastante sol e rega na medida tem aroma muito mais intenso.
Para fechar
Sol, rega constante e tesoura na mão: é isso que separa um manjericão que dura um mês de um que abastece a cozinha por um ano. Se você está montando a primeira horta, vale ler também o guia de horta em apartamento antes de sair comprando vasos.
